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香肠若何疾速风干 腊肠疾速晾干的措施

  

香肠若何疾速风干 腊肠疾速晾干的措施

   优质的腊肠颜色不宜过深,否则说明添加酱油等调味品过多,吃起来口感会差一些。 一般深灰色比较好,不宜选择鲜红色等颜色的,容易添加非法添加剂。已变质或快要变质的腊肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。 比较干爽的腊肠说明风干较好,容易保存,而且口感要好一些。如果腊肠湿乎乎的,说明风干不彻底,会增加斤两,不宜购买。 带包装的品牌腊肠,包装上应有“QS”标志、商品名称、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、营养成分表等,标识不完整、不清晰的,应慎重选择。 腊肠灌完后,可以放在通风良好,干燥,但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、灌腊肠的肠衣是湿的能够吗肠衣用干。窗户等自然通风良好,但没有阳光直射的地方。 一般来说,肥瘦分明的腊肠吃起来口感好,有很好的香味,如果肥瘦辨别不清,吃起来感觉味道差一些。在选购时要仔细辨别辨别。 腊肠的肠衣越薄越好,蒸熟后腊肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后吃起来会比较硬,口感较差。 一般而言,选品牌腊肠质量有保证。最好带包装的,不推荐买散装的。漏气的也不可以买。 将灌好的腊肠挂在火坑上或柴火堆上面,24小时用火烟熏,直到腊肠散发出香气和少量油溢出。 优质的腊肠通常味香可口,变质腊肠则会发臭有酸味,在购买时最好凑到鼻子边上仔细闻一闻腊肠的气味,芳香诱人的才好,但是不能有香料的刺鼻味道。 2、屋子里通风条件不是太好,风干的时间会长一些,而且,屋子里的温度也高些,可能在没有风干前就会有变质的可能。 质量好的腊肠,捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹,说明腊肠已经风干好了。如果没有收缩、肠衣没有皱纹、捏起来软绵绵的腊肠质量差。

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