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腊肠风干好仍旧晒干好 腊肠风干众少度最好

  

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  3、第三阶段进行22~24小时,干燥温度为54~62℃,排气的相对湿度为30±5%。 香肠风干好,因为香肠是不能晒太阳的,太热的天气是不适合晾晒香肠的,这样不仅导致香肠出油厉害,还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。 香肠的晾晒风干过程很重要,因为晾晒过程会直接影响了腊肠的口感,需要特别注意。那么香肠风干好还是晒干好、还是阴干?下面就随wed114结婚网小编一起来好好看看吧。 香肠阴干好,放在阴面的阳台外或通风的房间内,自然阴干,但是房间的温度最好和室外的接近。不能嗮。风干时定期翻面,纤维素肠衣34mm的保质期正在众长年华,以便风干的均匀。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天,等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干,肠衣起皱,用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒,以免出油厉害。 2.蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟; 4.密封贮藏:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。 1.泡:收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉; 香肠风干最适合的温度,是日平均二至三摄氏度,灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧,边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂),再用细线分节扎牢,灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。 1、第一阶段进行2~3小时,干燥温度为45~50℃,排气的相对湿度为45~50℃。 2、第二阶段进行14~16小时,干燥温度为49~54℃,排气的相对湿度为40±5%。

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