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腊肠何如风干

  

腊肠何如风干

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  展开全部广味香肠,调是:精肉10斤切成大肉丁,盐2.5两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两,白酒2两。古越龙山黄酒3两(加了黄酒就是不一样,必须用古越龙山的)拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软,不能浸得太久,以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞,让水分、空气自行流出。灌好的肠子用绳子吊起,头两天在阳光下曝晒,以后挂在透风处晾干即成。还可以用柏树枝,柑橘皮,橙子皮,熏黑,挂10天味道更好。 展开全部香肠晾晒很重要,要避开强光源,慢慢晒干、风干,不宜暴晒或在室内用暖气烘干。 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 麻辣香肠,就是调料不一样其他都一样,10斤肉,盐2.5-3.5两,白糖2-3两.味精0.5 胡椒0.5 白酒2两。古越龙山黄酒3两 (加了黄酒就是不一样,必须用古越龙山的)花椒,生涯小法门灌腊肠的肠衣何如洗!辣椒面 根据个人胃口自定。 香肠晾晒一般3—4天为宜,然后用食品袋密封放冰箱冷藏,可保持鲜嫩的口感。晾晒时间过长,肉质变得干硬,不适合中老年食用。 我家一般就是搭个支架,放到通风的地方吹干,不能晒太阳,不能淋到雨,时间的要看天气的,一般香肠变得干瘪就可以了,不过最好是多晾挂几天,利于保存。

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