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“灌肠”的配方分享步调很周详看一遍就能会正

  

“灌肠”的配方分享步调很周详看一遍就能会正

  

“灌肠”的配方分享步调很周详看一遍就能会正

  1:将头清洗干净、放在菜板上晾至表面干燥、切成一块一块,大小适中。切完后倒入适量料酒、生抽拌匀腌制15分钟。

  灌肠的调料喜欢吃五香的可以放五香,辣椒的可以放辣椒面,根据自己口味来即可。灌肠炒各种的菜也很好吃,超级下饭。

  北方的冬季里有一种食物,是冬天必备的,“灌肠”也叫香肠在北方就像是四川的腊肉一样的存在。冬天家家户户的家里总会挂着几串灌肠,等待它风干,入味。临近过年它也成为了春节餐桌上一种不可缺少的美食,而我小时对灌肠也是情有独钟,不做饭时,来串灌肠,下饭的程度自然是不用说的。灌肠的做法多样,吃起来的味道也是很香。灌肠的口味也分为咸、辣、甜、清淡口,今天小编就教给大家灌肠的方法,在家也可以做。

  食材:后腿肉12.5kg、食用盐、生抽适量、料酒适量、辣椒面400g、麻椒面400g、香料面150g、糖300g、肠衣1包、棉线适量、灌肠漏斗一个、针1根

  7:肠衣一定要轻轻的放,千万不要太快,不然肠衣会灌的很松,也不要使劲的填肉,否则肠衣会破裂,第一次不太熟悉的慢慢来,多练习一下就好了,如果肠衣内空气很多可以用针扎个小眼排气就好了。

  6:泡好的肠衣套到漏斗上,将肠衣尾部系成一个死扣,就可以开始灌肠了。把肉一块一块的放,尽快不要放漏斗内的肉之间有空气,不然会将空气带进肠内,影响灌肠。

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